भारतीय खाना कई फ्लेवर और कल्चर का एक बेहतरीन मेल है, जिसमें अनेक तरीकों से बनाई जाने वाली कचौरियां, खासकर हींग कचौरी, अपनी स्पाइसी फिलिंग और क्रिस्पी टेस्ट के लिए काफी फेमस हैं। इसे डीप फ्राई करके बनाया जाता है, जिसकी वजह से इसका स्वाद काफी अच्छा लगता है। इसे चटनी या आलू सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री :
आटा तैयार करने के लिए
मैदा – 2 कप
घी – 4 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – जरूरत अनुसार
स्टफिंग के लिए
उड़द दाल – ½ कप (भीगी और दरदरी पीसी हुई)
हींग – ¼ टीस्पून
अदरक पेस्ट – 1 टीस्पून
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 टेबलस्पून
विधि :
सबसे पहले डो तैयार करें- मैदा में घी और नमक डालकर मिक्स करें जब तक यह क्रंबल जैसा न लगने लगे। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सॉफ्ट डो गूंथ लें और इसे ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
फिलिंग बनाएं- एक पैन में तेल गरम करें, और फिर इसमें हींग, अदरक पेस्ट, और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब पीसी हुई उड़द दाल डालें और इसे धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। स्टफिंग को हल्का सूखा और खुशबूदार होने तक पकाएं। इसे ठंडा होने दें।
कचौरियां तैयार करें- गूंथे हुए आटे की छोटी लोइयां बनाएं।हर लोई में 1-2 टीस्पून तैयार उड़द के दाल की स्टफिंग डालें।किनारों को सील करके हल्के हाथ से चपटा बेलें।
फ्राई करें- अब कढ़ाई में तेल गर्म करें।मध्यम आंच पर कचौरियों को डीप फ्राई करें जब तक ये सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाएं।
सर्व करें- गरमागरम हींग कचौरियां चटनी, दही, या आलू की सब्जी के साथ परोसें।
इन स्वादिष्ट कचौरियों के साथ अपने स्नैक टाइम को यादगार बनाएं!
