दाल कचौड़ी भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है। यह कुरकुरी बाहरी परत और स्वादिष्ट दाल के भरने के साथ, हर किसी का पसंदीदा है। अगर आप घर पर दाल कचौड़ी बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। हम आपको दाल कचौड़ी बनाने की आसान विधि बताएंगे।
सामग्री :
कचौड़ी के लिए:
2 कप मैदा
1/2 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच तेल
पानी (आवश्यकतानुसार)
दाल के भरने के लिए:
1 कप मूंग दाल (भीगी हुई)
1/2 कप अरहर दाल (भीगी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच हींग
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
विधि :
दाल का भरना बनाएं:
एक पैन में तेल गरम करें।
इसमें जीरा और हींग डालें।
हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
दोनों तरह की दाल डालकर अच्छी तरह भूनें।
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं।
दाल को तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और दाल भुरभुरी न हो जाए।
गैस बंद कर दें और दाल को ठंडा होने दें।
कचौड़ी बनाएं:
एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें।
आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
प्रत्येक लोई को बेलन से बेलकर बीच में दाल का भरना रखें।
किनारों को मोड़कर कचौरी का आकार दें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कचौरी को सुनहरा होने तक तल लें।
गरमागरम दाल कचौड़ी को चटनी या अचार के साथ परोसें।
